一、绿苋菜的营养价值
绿苋菜含有丰富的钙、铁、磷、钾、镁、锌、铜、锰等矿物质，以及胡萝卜素、维生素C、维生素K、维生素E等多种维生素。其中，绿苋菜的铁含量高达2.9mg/100g，是绿叶蔬菜中的佼佼者，具有很好的补血作用。
二、绿苋菜的健康益处
1. 强筋健骨：绿苋菜含有丰富的钙质，有助于牙齿和骨骼的生长，保护牙齿和骨骼，防止肌肉痉挛，维持心肌的正常活动。
2. 减肥瘦身：绿苋菜具有促进机体新陈代谢的作用，促进体内毒素的排出，富含纤维素成分，具有促进排便的作用，缓解便秘，是减肥的佳品。
3. 促进儿童生长发育：绿苋菜中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，绿苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，绿苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4. 有益老人和孕妇健康：绿苋菜适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用，绿苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益。这是因为绿苋菜所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。
5. 提高免疫力：绿苋菜富含多种维生素和矿物质，可以提高人体免疫力，增强体质。
6. 利尿除湿：绿苋菜具有利尿除湿的功效，可用于缓解赤白痢疾、二便不通以及咽喉肿痛等症状。
7. 保护肝脏：绿苋菜含有多种维生素和矿物质，对肝脏具有保护作用，可促进肝细胞再生，增强肝脏代谢能力。
8. 预防贫血：绿苋菜含有丰富的铁和叶酸，有助于防止贫血的发生。
三、绿苋菜的食用禁忌
虽然绿苋菜具有诸多益处，但以下人群应谨慎食用：
1. 脾虚便溏、慢性腹泻者：绿苋菜性寒凉，不适合这类人群食用。
2. 消化不良者：绿苋菜不易消化，消化不良者应谨慎食用。
总之，绿苋菜是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，对人体健康具有诸多益处。适量食用绿苋菜，有助于提高身体素质，预防疾病。然而，在食用绿苋菜时，还需注意个人体质，避免食用禁忌。让绿苋菜成为您健康饮食的一部分，享受美味与健康！